Les Oliviers de Saint-Estève prennent leurs racines au cœur de la Provence-Alpes-Côte d’Azur, dans les anciens jardins fruitiers du Château du même nom ; Château réputé dans la région de Cavaillon, près de Saint Rémy de Provence (13), pour avoir appartenu à la lignée des comtes de Parrocel.
Il accueillit en effet autrefois d’illustres personnages tels qu’Alfonse Daudet ou Frédéric Mistral.
Pour moi, Pascaline Lefèvre, et ma famille, notre mas est avant tout le jardin de nos retrouvailles. Ce lieu bercé du chant de cigales où nous avons décidé en 1999, après une première vie professionnelle agitée, d’allier nos forces autour de passions communes : celle de la nature et de la gastronomie.
C’est ainsi que nous avons relancé l’activité oléicole qui s’était éteinte depuis plus de 40 ans d’après ce que disent les anciens. Ensemble, nous avons planté, taillé et soigné 4 500 pieds d’oliviers sur nos 13 hectares de terre alluvionnaire riche et féconde, à deux pas de la Durance.
Chaque année, nous récoltons nos fruits à la main, avec amour et patience, comme le faisaient les oléiculteurs d’antan. Ce choix de récolte, encore entièrement mécanique, limite la production d’huile à 4 000 à 5 000 litres/an. Mais elle nous permet de préserver toutes les saveurs et bienfaits de l’olive (vitamines, antioxydants, polyphénols).
Pressés à froid, les Oliviers de Saint Estève offrent un goût authentique, à la fois herbacé et fruité, qui révèle au palais des notes raffinées. Un nectar d’exception digne des grands crus et des gourmands que nous sommes.
Implantés depuis près de 20 ans maintenant dans la région, nous avons aussi découverts des artisans locaux qui travaillent leurs produits avec le même respect, la même passion que la nôtre.
Producteurs de tapenades, miels, confitures, … Mais aussi de savons ou bougies car les vertus de l’huile d’olive s’inscrivent également, et depuis longtemps, dans l’usage de produits 100% naturels, au service de votre beauté ou de l’hygiène de votre maison.
C’est ce goût de la nature, des choses bien faites, dans le respect de la terre et des hommes, sur ce petit bout de paradis provençal, que nous sommes aujourd’hui heureux de partager avec vous. Et ceux qui auront le bonheur de s’asseoir à votre table.
